「男性のための料理入門」最終回②カンパチのおろし方

「男性のための料理入門」最終回①卒業をビールで乾杯！
ペットボトルの蓋が優れもののウロコおろしに変身！


　待望の蓼沼誠一師匠の魚のおろし方のレッスンは、カンパチの３枚おろしからスタートした。驚いたのは、ペットボトルの蓋が、優れもののウロコおろしとして使えること。魚をさばく時に一番困るのは周囲にウロコが飛び散ることだが、これだとウロコが飛ばない。

＊１１月２５日、カマスとコショウダイでさっそく試してみた。カマスには有効だったが、コショウダイは硬いウロコがびっしりと付いていたのでペットボトルの蓋では歯が立たなかった。どうやらケースバイケースのようだ。また一つ勉強になった。

＊魚のおろし方に関する参考サイト
釣魚料理レシピデータベース　（http://www.fish-cooking.com/）
さかなのさばき方　（http://wasyoku18.com/sabaki.html）
美味極楽（http://www.bimitsuri.jp/index.html）
てまえ、板前、男前（http://sakanaitamae.seesaa.net/article/25950536.html）
３枚おろしに挑戦！（http://www.pref.mie.jp/ONOKAN/kannaigaikyo/suisan/3maioroshi1.html）
ＷＥＢ魚図鑑（http://fishing-forum.org/zukan/index.htm）

必見！蓼沼誠一師匠流カンパチのおろし方
まずはウロコ取からスタート



ウロコ取りの仕上げはやはり包丁で！