「男性のための料理入門」最終回⑤すし飯の作り方など（完）

「男性のための料理入門」最終回④イカのさばき方

　写真は私のつくった手巻き寿司。本来は海苔が湿気てしまうので、食べるときに海苔を巻くのが正解だ。

手巻き寿司の作り方
材料　マグロ　イカ　キュウリ　カンパチ　イナダ　イサキ　スズキ　タコ　大葉　アジ　ホタテガイ　焼きのり





すし飯（３～４人前）
・米　カップ３
・合わせ酢
　酢　カップ３分の１　砂糖　大さじ１　塩　大さじ１
・コンブ　１０センチ角
すし飯の作り方
１米は炊く１時間以上前にとぎザルに上げておく。
２米に３カップの水を加え、コンブを入れて炊き、沸騰する前にコンブを引き上げる。
３合わせ酢をつくる。
４酢水で湿らせた飯台にご飯を一気にあけ、しゃもじでご飯を切るようにしながら、団扇であおぎながら、合わせ酢を全体に行きわたらせる。






＊参考サイト
寿司屋の酢飯（シャリ）の作り方～保存版よ。
http://ichii445.blog42.fc2.com/blog-entry-70.html

握り寿司の作り方




卵焼きの作り方
＊参考サイト
寿司屋の卵焼きの作り方～ギョク（卵）http://ichii445.blog42.fc2.com/blog-category-16.html