“四季を感じる”鎌倉料理コンテストに応募

遂に入門、「男性のための料理入門（男の料理教室）」
　有機無農薬野菜（自家製）をふんだんに使った小松菜と長葱のクリームソース・パスタ

　11月11日、鎌倉商工会議所が主催する“四季を感じる”鎌倉料理コンテストに応募した。このイベントは商工会議所が地域活性化事業の一つとして行うもの。

　料理に関しては駆け出しで、まったくの素人。「料理の腕がいい」なんてことは口が裂けてもいえない。妻、息子たち夫婦と孫のためにしか作ったことがない。それなのにどうして応募したかというと北鎌倉湧水ネットワークのメンバーで、日曜百姓仲間でもある“みどりちゃん”こと藤田みどりさん（「果実とハーブと小さな野菜　北鎌倉のお庭の台所」の著者）に「応募レシピが少ないと困る」と頼まれたからだ。要は「枯れ木も山の賑わい」にということである。

【ご参考：料理を始めたきっかけ】
＊家庭デビュー奮闘記：神奈川新聞団塊探偵団（07・10・28）（http://kitakamayu.exblog.jp/7281834/" ）
＊続・家庭デビュー奮闘記①築地と料理にはまる（http://kitakamayu.exblog.jp/7673341）

　今、借りている畑では有機無農薬で育てた小松菜と長葱が元気に育っている。小松菜は緑が目に鮮やかだ。長葱は苗を氏神様の東大社・飯田篤永宮司からいただき、大切に育てている。

　畑の土にはこだわりがある。六国見山の落ち葉をかき集め、堆肥がわりに使用している。土壌を中和するため、鎌倉の里山の竹林整備から生まれた竹炭の使用を開始した。料理の腕はともかく、野菜は美味しいと思う。応募レシピでは自分で作った野菜を使えるだけ使ってみた。

【“四季を感じる”鎌倉料理コンテスト応募レシピ】
料理名　
小松菜と長葱のクリームソース・パスタ
■料理のおすすめポイント
　旬の有機無農薬野菜（自家製）をふんだんに使った色鮮やかなグリーンのパスタ。長葱の白さが季節感を醸し出す。小松菜の香りを楽しみながら、クリームソースをたっぷりとからめて召し上がれ。

■材料と分量（２人分）
〇小松菜のぺースト約60g
〇長葱　1本
〇バシル　少々
〇ニンニク　１かけ
〇ベーコン（鎌倉ハム）　50ｇ
〇青唐辛子醬油　大さじ１杯
　オリーブオイル　大さじ2杯
　生クリーム　　50cc
　パスタのゆで汁　50cc
　パスタ　160ｇ
　コショウ　少々
　パスタをゆでる塩　大さじ１杯半
　白ワイン　適量

■レシピ
（１）ゆでた小松菜を約3cmに切り、オリーブオイル（大さじ1）とともにフードプロセッサーにかけてペースト状態にする。
（２）沸騰したたっぷりのお湯に塩を加えて、パスタをゆでる。歯応えを楽しみたいので、ゆで方はアルデンテに。
（３）ニンニクをオリーブオイル（大さじ1）と一緒にフライパンで炒める。香りが出てきたら長葱を加える。続いてベーコンに白ワインをかけてさっと炒めて、いったんフライパンから取り出す。
（４）（1）の小松菜のぺーストと生クリーム、パスタのゆで汁を加えて火にかけ、加熱し、青唐辛子醬油、コショウで味を調えながらソースをつくる。
（５）ソ－スに（２）と（３）を加えて全体を和え、皿に盛り、バジルを添える。