里山ってなんだ！第17回ヤマモモの根元周辺にフキも群生

里山ってなんだ！第16回ヤマモモの根元にツワブキ

　一昨年（２０１０年）、六国見山森林公園の北側登山道に近い道路沿いのヤマモモが剪定されたことや、それに続く昨年の下草刈りの実施で、昨秋は根元周辺にはツワブキが咲いているのを見えた。その後、さらに変化があった。緑色のフキが群生している。

ふき（蕗） （食材辞典）
　数少ない日本原産の野菜の一つ。平安時代から野菜として栽培されていますが、 今でも全国の野山に自生しているので、４～６月に若い葉柄（ようへい）を採って山菜として楽しむ事もできます。 フキは野菜でもあり山菜でもあるわけです。 透き通った淡緑色の葉柄は独特の香りと苦味を持ち、さわやかな春を表現する食材です。

　春一番に出てくるフキのツボミがフキノトウ（雪解けを待たずに顔を出す春の使者。一番早くでてくる山菜です。独特の香りとほろ苦さが春の息吹を感じさせます。 「春の皿には苦味を盛れ」と言います。 冬の間にたまった脂肪を流し､味覚を刺激して気分を引き締めて一年の活動をスタートさせます。 冬眠から目覚めた熊は最初にフキノトウを食べるとか？？？）です。