拳大のニンニクとピーマン、サヤアカネなどを収穫（6・13）

ニンジン、ジャガイモ初収穫、そしてネギの苗植え付け：6・5
　6月13日、拳大もある見事なニンニクを初収穫した。これは肥料をたっぷりあげたのと土作りの成果だろう。
　

　ピーマンも2個初収穫した。木がまだ十分に生長していないのに、実はほどほどの大きさだ。




　今年初めて種芋を購入して植えたサヤアカネ、キタアカリ、メークイーン、レッドムーンも収穫した。キタアカリ、メークイーン、レッドムーンは昨年収穫し損ねた芋が自力で成長した。サヤアカネは色がとても美しい。下記のジャガイモの解説は「ジャガイモ博物館（http://www.geocities.jp/a5ama/）」より転載した。
サヤアカネ
　疫病に強いインドの品種「I-853」を母、疫病圃場抵抗性でジャガイモシストセンチュウ抵抗性の「花標津」を父として交配。無農薬栽培が可能で、クリーンで清らかなイメージをもち、皮色があかね色。｢男爵薯｣より甘みがあって香りが良く、ほぼ無農薬でも収穫量が少ししか減らない。

キタアカリ
　「男爵薯」を母、抵抗性の「ツニカ（Tunika）」を父として交配し、昭和62年(1987)北海道の優良品種に決まったものです。名の由来は育成地、および線虫被害から守る希望と明るさを表現しています。水煮塊茎の肉質はやや粉質です。煮くずれの程度は、澱粉を多く含む細胞層が表皮に近い部分に多く、しかも澱粉の膨潤により細胞が球形となり、細胞同士の接着力が弱くなりやすいため。「男爵薯」よりやや多い中です。舌ざわりはやや滑、水煮黒変はありません。

　食味は「男爵薯」並です。肉色が黄色であり、2,3月になると、糖から生成水を生ずるためか、急に粘質を増し軟化するため、業務用には使い難い。塊茎の中心空洞、褐色心腐は「ワセシロ」同様にほとんど見られません。

　カロチン含有量が高く、またビタミンCが高い特徴があります。用途は、つぶしサラダ、粉ふき、スープ、皮つきベークドポテト、蒸し、などのそう菜、外食産業に向いており、「ワセシロ」などと同様に電子レンジ加熱でもおいしく食べれます。道内の作付けは平成１３年がピークであったが(1,565ha)、関東などで知られつつある。「メークイン」同様に、ポテトチップスには向きません。また、煮物にも向きません。

メークイーン
　名前の由来は、中世の春の村祭り（メーデー）の際、村の娘の中から選ばれる女王にちなんだものです。村人はメイ・ポールMay poleの周りで踊り、メイ・クイーンQueen of the May, May Queenは頭に花や飾りをつけて街を行進しました。肉が黄色、上手くつくったものは秋粉質ですが、通常はやや粘質で舌ざわりのよいのが特徴です。

　低温で貯蔵しておくと甘味と粘質を増します。多肥を避けるなど、上手につくって秋食べれば粉質ですが、通常のつくりかたをすれば煮崩れが少なく、通常シチューなどの煮込み、サラダ、カレーライスなどに向きます。

　澱粉価が低く、形が長いため、コロッケには適しません。また、還元糖が多いためフレンチフライなどの油で揚げる料理にも適しません。肉質はやや粘で、水煮時間はやや短くて済みます。形が長いので、剥皮ばれいしょには不向きな品種です。えぐみの原因となる、αチャコニン、αソラニンなど、グリコアルカロイドの含有は高い品種です。

レッドムーン　
　株式会社サカタのタネがパン　アメリカン　シード（株）（アメリカ合衆国）から導入した真正種子から選抜し、育成種苗登録し、平成３年２月２１日付け官報で告示されました。沖縄(JAぎのざ)では「紅じゃがいも」と呼んでいます。いも数は多い。でん粉価は低く、肉質は粘。水煮黒変、煮くずれは少なく、微です。空洞や褐変はでやすい。

　休眠期間は短いので扱い難い。風乾キュアリング後は、できるだけ２～３度の低温に貯蔵するのがよい。

　また、低湿地では腐敗しやすいので、排水のよいところに栽培する。
　繁茂しやすいので、地力に応じて窒素は控えめにし、ストロンが長いので、半培土、本培土を早めに十分実施します。北海道の奨励品種にはなっていない。

＊畑には今回収穫したサヤアカネ、キタアカリ、メークイーン以外に十勝こがね、ベニアカリ
、男爵薯を植えてある。

十勝こがね
　芽の動き出すのが非常に遅いので、貯蔵性には優れています。調理後の肉質は「男爵薯」並のやや粉質で、調理後黒変は見られない。煮くずれは「男爵薯」並かやや少ない中です。

　食味は「男爵薯」より良い上です。一次加工適性に優れ、高い業務向け適性を持ち、さらに休眠が長いので貯蔵後の品質劣化が少なく、長期間の供給が可能です。

ベニアカリ
　高澱粉の「北海61号」を母、早生・大粒でジャガイモシストセンチュウ抵抗性の「R392-50」を父として交配、選抜を繰り返し、平成６年奨励品種に決定されたものです。肉は粉質で、煮くずれしやすい。このため、蒸しいも、マッシュ、コロッケに適します。これらの原料は生食用より安価に取引されるので、農家のメリットは少ない。煮物には適せず、また還元糖が多いため、チップスやフレンチフライには向きません。

　コロッケの蒸し時間は「男爵薯」より短く、肉色は白くなります。剥皮歩留は「男爵薯」より高く。「農林１号」より低い。舌ざわりは「男爵薯」より粗です。食味は悪くない。
　ビタミンＣ含有は、「キタアカリ」より低く、「とうや」＞「男爵薯」より高い。

男爵薯　
　明治41年（1908年）になり、函館市郊外七重（現七飯町）に農場をもっていた函館ドックの川田龍吉*専務がイギリスのサットン商会から導入したためです。*エッセイno.7
　昭和３年北海道で優良品種となりました。名前の由来は函館近郊に本格的に普及する原因をつくった川田男爵によります。単に「男爵」の名で扱われることも多く、全国で栽培され、ジャガイモの代名詞にされることもあるほどです。

「男爵薯」は何故長生きしているのか
　19世紀に見いだされた「男爵薯」がまだ我が国では人気が高い。最初は農家に好かれ、その後消費者に知られ、その嗜好性が支えたものと考えています。まず農家に好かれた理由は、熟性が早生で、ジャガイモの大敵(カビ)の被害が大きくなる前に収穫できること、早生なので後作に秋まき小麦や野菜の導入が容易なこと、休眠期間が長く保管が容易なことにありましょう。

　消費者には、ホクホク感が好まれ、貯蔵性があり、丸いもの中では目が深く次に選択するときの目安になったものと思われます。