なんと小芋が２０個も！石川早生（わせ）を初収穫（10・15）

ニンニクしっかり発芽！（2012・10・13）

　１０月１５日、アカメ、エビイモに続き、石川早生（わせ）を初収穫した。驚くべきことになんと小芋が２０個も誕生していた。石川早生はアカメの種芋を買った園芸店のカネクラから種芋をサービスでいただいた。最もポピラーなサトイモだが、これまで栽培したことはなかった。しかし、この日の収穫の状況を考えるとなぜ石川早生が多くの農家で栽培されている理由が分かった。美味しい上に小芋の収穫量が安定しているため経済的な合理性がある。種芋を埋けて、来年もまた作ってみよう。

【サトイモの種類】
＊食材事典より転載
◇石川早生（わせ）　大阪の羽曳野（はびきの）近辺の石川村で栽培されていました。直径３ｃｍと小型で、 ヌメリが多く美味しいサトイモです。今では広く全国で栽培されています。衣被（きぬかつぎ）に最適。

◇セレベス（アカメ）
　一部が赤みがかっています。インドネシアのセレベス島から移植されました。ヌメリが少なくしっかりした肉質で、 煮物にむきます。一時期、市場の人気品種でした。

◇八頭（やつがしら）
　植え付けた親芋があまり成長せず、まわりにできた小芋の成長が早いので、 親芋を中心に小芋が合体した独特の形になります。くっついた小芋が八個の頭のように見えるので、 八頭。（ちなみに中国では九面芋と呼ばれます。）ホクホクした歯ごたえ。ヌメリが少なくアッサリした味わいで、 煮崩れしにくいので煮物にむきます。末広がりの八と、人の頭になるという名前の縁起をかついで、おせち料理に使われます。 １２月中～下旬に出回ります。

◇海老芋（えびいも）－京料理で有名ですが、実は静岡の遠州地方の特産。もともとは唐芋という品種。 植えてから土寄せを工夫する事によって、海老の尾のように曲がった形に作ると言います。 京料理の芋棒はこの海老芋と棒鱈（ぼうだら、カチカチに乾したタラの干物）を炊き合わせた料理です。