アコウ刺身＆アラカブの味噌汁：明治屋寿司（（長崎面高郷）

神床海老と夕日を堪能：ホテル咲き都（長崎県西海市）

　１２月２０日、義父の四十九日の法要後、義父の生家のすぐ近くの明治屋寿司（長崎県西海市西海町面高郷1504-2　0959-32-1957）で親族が集まり、故人をしのびながら食事をした。面高湾を借景にした明治屋寿司は、かつては旅館だったが、店主の大久保克吉（おおくぼかつよし）さんが寿司屋を営むようになった。



　五島灘という魚の宝庫が目視できる場所にある。カウンターの上の冷蔵ケースに調理しかけた白身の魚があるのに気付いた。大久保さんは「今日の料理に出すメーンの刺身は釣り魚のアコウ（キジハタ）で、美味しいですよ」と自信満々だ。

　アコウは日本から中国沿岸の温暖な海域に分布する魚で、高級魚として珍重される。食事会が始まって真っ先にアコウの刺身を口にした。身が引き締まっていて美味しい！期待通りだ。

　締めに出されたのが長崎名物のアラカブの味噌汁。実は長崎に勤務していた時、義父が釣ってきたアラカブの味噌汁を食べてその味の虜になった。アラカブはカサゴと呼ばれ、美味しいが頭が大きいうえに全体が骨っぽくて食べるのが難しい。

　何事につけても不器用なのだが“食い意地”が張っているためか、周囲から感心されるほどアラカブの味噌汁をきれいに食べることができる。大好物のアラカブの味噌汁だが、長崎を離れてから口にする機会はほとんどなくなった。懐かしい味に巡り合えた。

アラカブは今でも面高湾で釣れるという。

　釣り、テニスなどたくさんの趣味を持つ店主の大久保さんは多才である。小説も書く。
「西あがりの海　文芸社」

著者プロフィール
1948年12月、長崎県西海町面高に生まれる。
1966年、佐世保西海学園高等学校卒業。
1968年、長崎外国語短期大学卒業。
1969年、東京YMCAホテル学校卒業。
1969年3月、株式会社福助（寿司、和食）入社。
1971年11月、東京・銀座鮨ほり川へ。
1974年3月、アメリカ・ロサンゼルスほり川へ。
1979年3月、ロサンゼルスほり川退社。
1979年5月、ロサンゼルス郊外ウッドランドヒルズにて独立。
1987年3月、母、病気のため帰国。
1987年8月、故郷面高にて明治屋寿司を開店し、現在に至る。

　明治屋寿司の２階の窓から面高湾を眺めていたら佐世保と大島を結ぶ西海沿岸商船㈱の高速船が面高港に入ってきた。降り立った乗客はわずか１人。乗船する客は皆無。島と島が橋で結ばれため、高速船を利用する人が減ったという。時代の流れを感じる。