蓼沼流レシピ集出版記念パーティに273人鎌倉パークホテル

家庭デビュー奮闘記：神奈川新聞団塊探偵団（07・10・28）
「典座教訓」の喜心、老心、大心に通じる心得
２年後、ガンが治ったというレシピ日誌公開を念願

　料理研究家で画家の蓼沼誠一さんの「蓼沼流レシピ集　今を生きる出会いの人生　男の料理と絵の心」（第三企画出版、本体１５００円＋税）出版記念パーティと一日絵画展が６月９日、鎌倉パークホテルで開かれた。

　蓼沼さんは２６年前から６０歳以上の定年退職者を対象にした鎌倉市教養講座（「男の料理教室」）の講師を務めている。わたしもその弟子の一人だ。蓼沼さんのこれまでの献身的な活動、人徳を反映し、出版記念パーティにはなんと２７３人が駆けつけ、会場は立すいの余地もなかった。

　「蓼沼流レシピ集」は、第１部鎌倉の自然と美しい料理、第２部料理写真集、第３部絵画作品集、第４部やさしい「男の料理」の作り方の４部構成で、この本の中に蓼沼さんの料理の神髄、さらには蓼沼さんの人間性、生き方そのものがきっちりと盛り込まれている。

　蓼沼さんは料理に関しては（１）調味料は化学調味料を使わずに、出汁、味噌、醬油、酢、酒などで自然の風味を生かす（２）季節に応じた旬の食材を使った料理を作る（３）盛り付けは彩りや並べ方、器などを工夫することで食欲や楽しさを増す－という３原則を頑なに守り続けている。

　曹洞宗の開祖、道元禅師は、禅の修行道場で修行僧たちの食事を作る典座（てんぞ）の役割の重要さやその心構えを記した「典座教訓」に「事を作し務を作すの時節は、喜心・老心・大心を保持すべき者なり」と書いた。喜心とは，随喜の心。他人のために事をなすことを喜ぶ心。老心は親が子を思う心。大心とは、大山のように，大海のように偏ったり固執しない心だ。

　「蓼沼流レシピ集」のまえがきに蓼沼さんは次のように書いている。
　「私はこれまでに様々なボランティア活動に関わってきました。これも私に多くの『感動』と『感激』を与えてくれる場になったのです。よく『自己実現』という言葉を耳にしますが、ある人が『他者実現無くして自己実現はない』と言ったことに、私はハッとしたことがありました。自分の『自己実現』ばかり優先しようとする人は心の貧しい人です。それよりも、自分の周囲にいる人たちをまず応援し、その人たちがよくなることを自分の喜びにならなければいけないということです。ボランティア精神とつながると思います。料理も、家族のために、あるいは人々のために美味しいものを作りたいと心を込めれば、一層美味しくなるものです」

　蓼沼さんの料理に対する心構えは「典座教訓」の教えに通じる。そして「亡己利他」（「無名人からの伝言― 大利根用水に賭けた野口初太郎不屈の人生 ― 」）にも…。蓼沼さんのお陰で時々、自らが栽培した野菜を食材にして、料理を作っている。家族が「美味しい」と嬉しそうに食べてくれる。人生の新たな楽しみを教えてくれた蓼沼さんには、ただ感謝あるのみである。

　仲むつまじい蓼沼さんご夫妻。60年間、苦楽を共にしてきた“戦友”でもある。


　蓼沼さんのご家族。



　会場にはわたしの知人友人の姿も。







　一日絵画展


　ただし、人生、ハッピーなことばかりではない。この日の出版記念パーティで蓼沼さんからショッキングなニュースが伝えられた。「実は、今年２月１８日、検査の結果、肝臓がんが見つかり、このままだと余命６カ月と診断されました」

　この瞬間、蓼沼さんの頭の中は真っ白になってしまったという。「わたしにはまだまだやらなければならいないことがたくさんある」。蓼沼さんは担当医にスケジュール手帳を見せて相談した。その結果、3月5日にカテーテルの手術を受けた。

　この間、話しを聞いた鎌倉宮の船橋信彌宮司が「ガンを消す食材別レシピ」（済陽高穂監修、主婦と生活社　1,200円） を送ってくれた。「その本を元に妻澄子の協力を得て料理を作り、がんに負けないように医療と食事に頑張っている」（蓼沼さん）

　「ガンを消す食材別レシピ」は、キャベツ、ニンニク、トマト、玄米、はちみつなど、がんの予防、改善に効果のある食材約３０種を取り上げ、 “ガン消失の食事”実践９１レシピを紹介している。「２年後、80歳になった時、『私のガンが治った』という、レシピ日誌を皆様にお届けできたらと思っている」。蓼沼さんは雄雄しくも新たな人生の目標を設定した。

　仏教の開祖のお釈迦様の教えの根本は「生老病死はままならない」だ。蓼沼さんのように『他者実現無くして自己実現はない』「亡己利他」を実践したからといって、「生老病死」からフリーになれるわけではない。自分勝手、他人に迷惑をかけながら長寿を全うする人がたくさんいる。ある意味でお釈迦様の教えは“残酷”である。

　「余命６カ月」と宣告された場合、自分ならばどう対処するか。まず、間違いなく「頭の中は真っ白」になるだろう。問題はそれからだ。そのままいじけるか。あるいは蓼沼さんのように前向きに生きるかだ。はっきりと言えるのは、その場にならないと分からない。

　でも、わたしは蓼沼さんのように生きたい。日本人の平均寿命は女性８５・９０歳、男性７９・４４歳。一方、2010年の健康寿命（介護を受けたり病気で寝たきりにならず、自立して健康に生活できる年齢）は男性が70.42歳で、女性は73.62歳だ。

　７月に６５歳になり、前期高齢者の仲間入りをする。人生の最終コーナーに差し掛かっている。限られた時間を大切に生きたい。２年後、『私のガンが治った』という蓼沼さんのレシピ日誌を是非とも、読んでみたい。