超早！ 少量だがキヌサヤ、スナップエンドウ収穫３・２

キヌサヤ

スナップエンドウ

　３月２日、自宅のフェンス際で育てているキヌサヤ、スナップエンドウの少量だが初収穫した。昨年の１０月半ばに畑に種を蒔いたら、たくさん発芽し、畑では植える場所がなくなってしまったので、苗を自宅に持ち帰ってフェンス際に植えた。

　暖冬と種をまく時期が少し早かったため、かなり早くから花が咲き始めた。ただ、まだ霜が降りたりして寒い。結実するにはそれぞれの野菜に適正温度がある。どうなることやらと推移を見守っていたが、正常の大きさにはなれないものの、しっかりと実になっていた。夜、アサリとフキノトウのパスタを作り、収穫したキヌサヤ、スナップエンドウを彩りに使った。

●サヤエンドウの旬は
　どの品種も旬は春から初夏です。さやえんどうなどは全国で栽培されハウス栽培などもあり通年手に入りますが、フレッシュのグリーンピースはほとんどが露地物になるため流通も旬の時期に限られています。当然ですが、冷凍、缶詰にはない風味おいしさがあるので、立派な季節メニューに取り入れられます。
関東以南では冬に種をまき、春に収穫が始まります。冬の寒さが厳しい北海道や東北では主に春先にまき、初夏から夏にかけて収穫されています。（旬の食材百科より転載）