～みんなで作ろう鎌倉だいこん～土と学ぶ歴史と伝統の時

間伐材が炭となって夫婦桜の根元に帰還：7月六国見山定例②
六国見山森林公園の間伐材から生まれた炭の提供を約束

　７月３０日、鎌倉の大根料理店「福来鳥」で開かれた「～みんなで作ろう鎌倉だいこん～土と学ぶ歴史と伝統の時」（主催・鎌倉だいこん未来研究クラブ）に参加した。６月頃、「福来鳥」のオーナーさとう　えださんから「鎌倉だいこんを復活させる活動をしている。そのために、六国見山森林公園の間伐材から生まれた炭を使いたい。譲って欲しい」との電話があった。

　そもそも鎌倉だいこんがどんなダイコンなのか分からない。また、栽培する畑がどういう場所で、どのくらいの面積なのかも電話ではっきりしなかった。ただ、電話のやり取りで、さとうさんの強い熱意を感じた。そこで、現場を見るのが手っ取り早いと判断し、この日のイベントに参加した。

　大竹道茂江戸東京・伝統野菜研究会代表
のトークショーで、さとうさんのやろうとして全体像がよくわかった。そもそもの始まりは「福来鳥」のある鎌倉市佐助の鎮守「佐助稲荷神社」に伝わる大根の古事「源十郎、弥十郎」だった。

　この古事によると、昔、源十朗という魚商人が犬に追われた狐を助けた。その夜、夢の中に狐が現れ「佐助ヶ谷で大根を作れば、大きな富が得られる」と告げた。源十朗は、狐の教えのとおり、佐助ヶ谷に土地を借りて大根作りを始めた。その冬、鎌倉に疫病が流行ったが、源十郎の大根を食べるとたちまち治るとの評判が広がり、源十郎は大根を売って裕福になった。狐の教えによって富を得た源十朗は、稲荷明神の社を建てた。それが現在の佐助稲荷神社だという。

　「佐助稲荷神社」近くに店を開店した頃から、さとうさんは源十郎が栽培した大根の復活を夢見ていた。そうしたら、運よく昨年８月、鎌倉市の由比ケ浜で、野生で育った大根の葉と種を発見した。さとうさんは大竹代表に確認を求めた。大竹代表は「この大根は日本の海岸に自生するハマダイコンで、鎌倉の人々を疫病から救った源十郎が栽培した伝説の大根に間違いない」と応じた。


　さとうさんと、さとうさんの夢の実現を応援しているグループ「鎌倉だいこん未来研究クラブ」は、さっそく由比ケ浜で採取した大根の種を「福来鳥」の近くの畑で栽培し、佐助稲荷神社に奉納した。大竹代表によれば、鎌倉だいこんと同じハマダイコンで使った地域おこしの先例が島根県にある。

　それは島根大学生物資源科学部の小林伸雄教授のユニークな取り組みだ。小林教授は島根の海岸に自生するハマダイコンを新たな辛味ダイコンとして位置付け、「出雲おろち大根」のブランド名を付けた。大竹代表は言う。「疫病を直した大根として鎌倉だいこんの機能性に期待が持てるが、小林先生の研究で、ハマダイコン選抜系統ならびに市場流通している辛味ダイコン‘辛丸’との比較で、「主要な辛味成分であるイソチオシアネート含量は‘辛丸’と同等であり‘耐病総太り” より明確に高かった。このほか、根部の還元型アスコルビン酸含量、ポリフェノール含量、可溶性固形物含量、ならびに糖組成に関しても、辛味ダイコンのそれと長期の収穫期間を通じて同等、あるいは類似していることが明らかになり、上記の結果を踏まえて、ハマダイコン選抜系統を新たな辛味ダイコンをして位置付けることは十分可能であると評価された」

　鎌倉だいこん復活にかけたさとうのさんの夢は、物語性があってとても興味深い。炭は土壌改良に役立つ。微生物の活動を活発化させ、野菜の根の張りを良くする。六国見山の間伐材を原料とした炭が、さとうさんの夢の実現のお役にたつことができればとても嬉しい。ただし、大根は弱酸性の土壌を好む。炭はアルカリ性である。だから、炭を撒いたから必ずいい結果が出るかどうかは分からない。

　鎌倉だいこん未来研究クラブは８月２８日（日）の１１：００～１３：００まで、「☆鎌倉だいこん未来研究クラブ☆農作業編～土と学ぶ 歴史と伝統の味！皆で作ろう鎌倉大根～」を「福来鳥」の近くの畑で開催し、鎌倉だいこんの種蒔きをするという。この日は仕事で参加できないが、事前に畑に炭を撒いておくことを約束した。既に炭を撒く畝を特定してある。

◇ハマダイコン
松江の花図鑑
多年草
日本全土の海岸の砂地に生える。茎は高さ30～70cm、根はあまり太くならない。葉は両面に毛を散生し、葉柄と共に長さ5～20cm、幅2～5cm、羽状に全裂し側羽片は2～7対。花は淡紅紫色。花弁は長さ2cm内外、紫脈があり、基部は長い爪がある。果実は無毛、長さ5～8cm、2～5個の種子があり、じゅず状にくびれて先は細くとがる。熟しても裂開しない。ダイコンの野生化したものと考えられる。花期は4～6月。（原色日本植物図鑑）
学名は、Raphanus sativus var. raphanistroides
アブラナ科ダイコン属
栽培ダイコンの野生化したものといわれていたが最近では、藤田智「恵泉　野菜の文化史（１）ダイコン「、「ハマダイコンの多くは、栽培種の逸出野生化したものでなく、大 陸から古い時代に渡来した野生ダイコンの後代」などとされる。