春の使者フキノトウ出現＆寒起こし1・5～6

春の味覚、フキノトウの天婦羅に舌鼓：2016・1・17

　年末年始のカロリー過剰摂取で体重が増えたようだ。体重計に乗るのがちょっと怖い。ということで１月５日から６日にかけて畑の寒起こしで汗を流した。寒起こしをした後には六国見山と畑の側の森からかき集めた落ち葉を鋤きこんだ。

　粘土質の畑なので、落ち葉や堆肥などをしっかり投入し、土壌を改良する必要がある。ここに炭も入れる。炭のみでいい野菜が収穫できると思い込んでいる人がいるが、それは間違いだ。炭は万能ではない。総合的な土作りが大切だ。

　寒起こしの作業の手を休めて、畑の淵に植えたフキの様子を見た。すると「春の使者」フキノトウの姿がいくつも目に入った。収穫するには少し、早い。昨年は１月１７日に収穫した。今年もそれ位まで待とう。風が身を切るように冷たい。しばらくは厳寒の時期が続く。しかし、春はすぐそこまで来ている。

薹が立つ前に食べたい「ふきのとう」は春を告げる若返りの妙薬（食の研究所）
　…「蕗の薹」と書く「ふきのとう」は、蕗の花の蕾、つまり蕗の赤ちゃんなので、成長すると蕗になります。…日本全土でとれる蕗は、数少ない日本原産種の一種で、縄文時代から食べられていました。 新芽を食べると若返るといういわれがあり、特にふきのとうは好まれたそうですが、それはあながち迷信ではなく、ふきのとうの持つ苦味成分が胃腸を整え、食用を増進させ、新陳代謝をうながし、煎じて飲むとせき止めや痰切りの薬にもなるとか。 木の芽どき、吹き出物などに悩む女性は少なくありませんが、体内のデトックスにふきのとうは有効です。…