ジャガイモの痛みは日光による火傷が原因か6・12

一安心！入梅前にジャガイモすべて収穫6・3

　今年は収穫したジャガイモの痛みが例年になく激しい。ネットで収穫時期を調べて、朝からよく晴れ渡った6月3日、午前中に掘り上げ、太陽光線に晒し、昼食を取りにいったん帰宅。昼食後、再び畑に行き、全量収穫した。

　借りている畑に菌が残っていたのだろうか。6月12日、地主さんが畑に来ていたのでジャガイモの痛みが激しいことを話した。「それはね、日光でジャガイモの表面が火傷したからだよ。掘ったらすぐに取り込まないとダメだと言ったでしょ。その理由、分かった」。地主さんはそう言った。なるほど。長年の経験に勝る知恵はないようだ。収穫した6月3日は日差しが強く、暑かった。これから気を付けよう。

【ネット検索の結果】
「掘りたてのジャガイモは呼吸が盛んです。ジャガイモの収穫後は掘り出した場所で半日程度日光に当て、その後は通気性の良いコンテナなどに入れ屋内の冷暗所で2~3日ほど呼吸熱を冷ましましょう（ジャガイモ栽培・育て方コツ）

「掘りおこし後は、半日程度天日で乾かしてから拾い集めます。イモの表面を乾かすことは、付着している菌を殺菌・防除するためにも有効です」（ホームセンターバロー『ジャガイモ栽培の手引き』http://hcvalor-navi.com/gardening/konsai/potato/potato-tebiki）

「ジャガイモは雨天や雨上がりに収穫すると腐りやすいので、晴天が続いて土が乾いているときに掘り上げます。掘ったジャガイモは風通しのよい日陰で土がさらっと落ちるまで乾かし、早めに取り込みます。長時間日に当てると水分が飛んでシワシワになったり、ソラニンの含有量が増えたりするので注意しましょう（サカタのタネ園芸通信）。