トラットリア フォンテが鎌倉大根料理にチャレンジ！11・24

オーガニック食材のイタリア料理：トラットリア　フォンテ

江ノ島のいなだと鎌倉大根のカルパッチョ

＊カルパッチョには、鎌倉大根の辛味のおろしと、葉で作ったグリーンソースが散らしてある。

　オーガニック食材のイタリア料理店「トラットリア　フォンテ」（鎌倉市雪ノ下562-16　TEL　0467-67-7796）が、六国見山の畑で栽培している鎌倉大根を使った料理にチャレンジ、複数の料理を作ってくれた。鎌倉大根を提供したのは11月24日の朝。この日は第4回鎌倉大根収穫祭が開催され、鎌倉の大根料理店「福来鳥」が、和風料理を収穫祭参加者に振舞った。イタリア料理も加わることで鎌倉大根の新たな可能性が広がりそうだ。

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＊「トラットリア　フォンテ」に提供した六国見山産の鎌倉大根

フォンテ畑のハーブサラダと鎌倉大根カルパッチョ

鎌倉大根と鵠沼魚醤のフジッリ

鎌倉大根のペペロンチーノ
鎌倉大根を練り込んだ手打ちパスタ、カバテッリ
これは調味前

鎌倉大根のグリーンソースパスタ、パルミジャーノレッジャーノ仕上げ

＜「トラットリア　フォンテ」から一言＞
　鎌倉大根は、野生的で、浜大根で、なかなか苦戦ですが、例えば地味でも、地元の食材を拾い上げて美味しく調理して楽しんで頂きたいと、私たちは思っています。そんな料理が、現代人の心や身体を安心させ、元気つけるかなぁと、願うところです。