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出展3本がそろったで賞受賞:第4回鎌倉大根収穫祭11・24 鎌倉大根の辛味そばで年越し 昨年末から今年の年初にかけて、六国見山の畑で栽培している鎌倉大根をすりおろし辛味そばと辛味餅を作ってみた。すりおろしてみると鎌倉大根は普通の大根と比べて水分が極端に少なく、辛味がはるかに強い。ソバとの相性は抜群に良く、鎌倉大根をたっぷり使った美味しい年越しそばを味わうことができた。
餅の場合は、そば同様に相性はいいが、辛味が強い分、鎌倉大根の量を少なくする必要があった。そばと同じようにすると辛くて食べられなかった。年明けに畑仲間から新潟・村上を代表する鮭料理「塩引鮭」をいただいた。大根おろしは血圧を下げる効果があるとTVで放映していた。そこで、「塩引鮭」に鎌倉大根おろしを添えていただいた。素晴らしい食感だった。鎌倉大根の食材としての可能性を探っているが、鎌倉大根は辛味大根として十分使えそうだ。
by kitakamayunet
| 2019-01-12 09:45
| 野口農園
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