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ASEAN常駐代表委の植樹に備え穴掘り5・18六国見山定例(上) 5月18日、六国見山の5月定例手入れを実施後の昼食のメニューは畑で作る「熊本もっこすラーメン」(五木食品)と畑で収穫したばかりの焼きソラマメ。ラーメンにはこれまた畑で収穫した新玉葱とスナップエンドウをたっぷりと使った。いずれも循環資源を使い、有機無農薬で手塩にかけて育てた。
新玉葱は一工夫した。前日、小粒の新玉葱をコンソメブイヨンを入れて、煮込んだ。小粒の新玉葱はトッピング用で、スープはラーメンを茹でるときの水代わりだ。良質の出汁になると考えた。
大粒の新玉葱はスライスして、豚バラ肉とスナップエンドウと一緒に油で炒め、とろとろとなった小粒の玉葱と一緒にトッピングした。“炎の料理人”のタケちゃんが、限られた条件の中で、「熊本もっこすラーメン」スペシャルを完成させてくれた。
by kitakamayunet
| 2019-05-19 09:21
| 鎌倉の美しい里山継承PJ
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