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3・1六国見山手入れ(上)スギの間伐、下刈り、台風の後始末 3月1日、六国見山の3月最初となる手入れを終えた後は、畑で昼食をとった。メニューは博多水炊き。鶏肉は国産を使用、それに里山再生活動から生まれた炭とチップを使って土壌改良して育てたハクサイとネギをたっぷり使った。いずれもとう立ちが始まりつつあるので、早めに食べてしまう必要がある。 1月の手入れ後の昼食では博多もつ煮を作った。横須賀市にある農産物直売所「すかなごっそ」に、葉山牛の冷凍もつが売っていたので、食べたいと思って購入した。大学を卒業して就職した時の、最初の赴任地が福岡支社だった。 「もつ鍋」も「水炊き」もこの時、初めて口にして、その味の虜になった。手入れ参加者に是非、味わってほしいと考え、メニューに取り入れた。参加者の笑顔を見ると、美味しいと思ってくれたのは間違いなさそうだ。
意外と知らない?福岡グルメの代表格「もつ鍋」と「水炊き」の通な食べ方 https://yokanavi.com/feature/68008/
by kitakamayunet
| 2020-03-04 07:15
| 鎌倉の美しい里山継承PJ
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Tracked
from 北鎌倉湧水ネットワーク
at 2020-10-02 18:00
タイトル : 明後日の手入れに向け焼き芋と焼き里芋の準備10・2
3・1六国見山手入れ(下)お昼は白菜、ネギたっぷりの博多水炊きスコップに収まり切れない巨大なアカメ 北鎌倉湧水ネットワークは10月4日に予定している六国見山森林公園手入れ(午前9時から正午)後、六国見山で借りている畑で、希望者限定で焼き芋と焼き里芋を行う。新型コロナウイルスの感染拡大で、手入れ後に参加者が飲食を共にするのは3月1日以来7か月ぶり。 焼き芋と焼き里芋はアルミホイルに包み、畑の炉で間伐材を燃料にして作る。サツマイモとサトイモは六国見山の畑で有機・無農薬で育てた自家製野菜。里山再生活動の副...... more
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