オステリーア ジョイアで妻のバースディランチ8・25

オステリーア　ジョイアがテイクアウトメニュー開始

絶品のジョイアカボチャの冷製スープ

　8月25日のお昼、「露地栽培一筋＋鎌倉の旬の食材&料理」を“売り”にしている「オステリーア　ジョイア」（http://gioiakamakura.com/）で妻の誕生祝いをした。このお店は鎌倉駅西口から徒歩1分の距離ある。8月に入り、新型コロナウイルスの感染と熱中症を避けるために“六国見山引き籠り”を続けている。六国見山での畑仕事と山の手入れ以外の外出は極力控えている。久しぶりの外食だ。

　実をいうと、妻の誕生日は26日だ。一日早めたのはお店が定休日なためである。店主の飯田博之さんは、鎌倉のイタリアンの有名店だった「アリッチョーネ」の元支配人・ソムリエだ。自家畑野菜にこだわり続ける飯田さんの姿勢に「その心意気やよし」と感じ、「ア リッチョーネ」時代から家族の記念日にお店を訪れ、ささやかなお祝いをしている。

わたしの古稀のお祝い会（2018年7月29日）

ア リッチョーネ―地元の新鮮な食材にこだわる鎌倉の名店（イタリア料理）―

http://www.kitakama-yusui.net/shop/ari.html

「本当に美味しい」と思ったカボチャの冷製スープのメーン食材のジョイアカボチャとは、飯田さんによればジョイア畑で栽培しているすくなカボチャとバターナッツカボチャが交配したものだという。すくなカボチャは岐阜県高山市丹生川町周辺で自家用野菜として栽培されてきた飛騨の伝統野菜で、西洋南瓜の一種で、ホクホクした食感で甘みがあり、さらっとしている。

ジョイアカボチャの説明をする飯田さん

ジョイアカボチャ（右）、すくなカボチャ（中央）、バターナッツカボチャ（左）

これに対し、バターナッツカボチャはねっとり、バターのようなコクがあり、ナッツのような風味もある。ジョイアカボチャは双方の良いとこ取りをしたようだ。今夏、自家栽培したカボチャで2回、カボチャの冷製スープを作り、満足している。絶品のジョイアカボチャの冷製スープをいただき、今後、さらに美味しいカボチャの冷製スープを作るヒントを得た。

この日の妻のバースディランチでは、食材としてふんだんに使われた飯田さんの自家畑野菜の瑞々しくてやわらかな味に感服した。特にナス。日照りが続いている。今年は記録的な酷暑で、水が不足している。飯田さんは早朝、軽トラックに150キロの水を入れたタンクを載せて、畑に行き、野菜に散水している。自分で野菜を栽培しているから、この作業がどれくらいしんどいものであるか身に染みている。

バースディランチメニュー

デザートメニュー

　新型コロナウイルスの感染拡大に対し、店内に入る前に検温、アルコール消毒を徹底し、店内では20席を10席に抑え、ソシアルディスタンスをキープするなどしっかりとした感染拡大を取っている。飯田さんによれば「4～5月は新型コロナウイルスの感染拡大の影響をもろに受けて客足は途絶えた。6月になると回復傾向になり、7月は元に戻ったと思ったが、8月は感染拡大第2波で厳しい状況にある」そうだ。

この日はウイークディ。午後1時に予約していた。私たち夫婦以外に3組のお客さんがいた。苦戦はしているが、大健闘していると思う。しっかりとしたポリシーを持ち、愚直にその道を追求しているお店をファンは見捨てるはずがないと信じている。

　去る7月28日の自分の誕生日には、ご縁を感じて岐れ道交差点オ近くのーガニック食材のイタリア料理店「トラットリア　フォンテ」で、バースディランチをいただいた。店主の原貴之さんと奥さんの千夏さんは、六国見山の畑仲間であり、夫妻は六国見山の里山再生活動にも協力してくれている。しかも、二人は「アリッチョーネ」時代の飯田さんのお弟子さんだ。素晴らしいご縁をいただいたと思っている。