菊芋初収穫、ニンニク味噌との相性抜群10・27

裏小町通りMagic hourにニンニク、ジャガイモなど提供6・3

マジックアワーに提供、レシピが楽しみ

　10月27日、キクイモを初収穫した。畑仲間から種芋を譲ってもらっていた。鎌倉市の裏小町通りのスパイス小料理+呑み処「Magic hour」（https://kitakamayu.exblog.jp/30702372/）の店主のみきさんこと長石美紀さんが、キクイモのレシピを考えてくれるというので、昨年から気合を入れて栽培を始めた。

この日はみきさんが畑の野菜を引き取りに来ていたので、試し掘りをしてみた。3株掘ったが最初と二番目の株には芋が付いておらず、超不作かと思ったが、最後の株にたくさんの芋がついていた。掘ったキクイモの大半を提供し、残りで夜、生で自家製のニンニク味噌を付けて食べた。しゃきっとした食感が何とも言えなかった。

キクイモ以外にはサツマイモ、里芋、キャベツ、生姜、コカブ、甘トウガラシを提供した。

　キクイモはＳＮＳを通じて親交を深めた私と同じ団塊世代の大分のぶんぶんさんご推薦の作物だ。菊芋に含まれる水溶性食物繊維「イヌリン」には糖質の吸収を抑える性質があり、食後の血糖値を下げる効果および身体の糖化・老化を防ぐ効果があるとされている。さらにカリウムも豊富に含んでいるため、血圧を下げる効果があるという。

キクイモの食感の良さには妻も驚いていた。畑にはまだたくさんのキクイモが残っている。みきさんのレシピが楽しみだ。キクイモは生命力が強いので雑草対策にもなる。来年はもっと多く栽培したい。みきさんはこの日もただ野菜を受け取るだけでなく、ウメの剪定、土の掘り起こしも手伝ってくれた。それにしてもみきさん、木登りが上手だ。

焼き里芋をしたついでに焼き芋をみきさんに食べてもらった。「美味しい」と目を丸くしていた。なぜ、女性はこんなにまで焼き芋に魅せられるか不思議だ。焼き里芋は芋煮をするための下準備だ。下茹ではなく焼いてみたらより美味しい芋煮ができるのでないかと考えた。この結果は後日、報告したい。