“お土産”に鎌倉大根とキクイモ12・19六国見山手入れ（下）

初日の出が良く見えるかも12・19六国見山手入れ（上）

免疫力を高めるとされる鎌倉大根

高血圧・高血糖に効果があるとされるキクイモ

12月19日、六国見山森林公園の手入れ後はいつものように畑で簡単な昼食会をした。メニューは焼きジャガ、焼きウインナ、焼き芋だ。食材全てを強い火力で新型コロナウイルスを焼き尽くしたうえで、参加者には食べてもらっている。

コロナ禍、来年も元気に山の手入れに参加してほしいという気持ちを込めて、参加者には畑で里山再生活動の副産物である炭やチップを使って土壌改良用して育てている鎌倉大根とキクイモを“お土産”に差し上げた。鎌倉大根は辛味成分イソチオシアネートがたっぷり含まれており、免疫力を高める効果があるとされている。キクイモは高血圧・高血糖に効果があるとされている。

辛味大根『出雲おろち大根』（島根大学生物資源科学部,植物育種学研究室）

① 出雲地域の宍道湖畔や島根半島の浜辺に自生するハマダイコンを品種改良した 辛味大根で，正真正銘の出雲産の新香辛野菜です② 大根おろしにすると，激烈な辛さと旨みがあり， 「出雲そば」をはじめとして，各種料理の薬味に最適です③ この辛味成分イソチオシアネートは通常の青首大根の3倍～５倍含まれており，殺菌作用や細胞増殖抑制作用等の機能性に優れます④ ヒゲ根の多い形状は出雲神話の「八岐大蛇（ヤマタノオロチ）」を彷彿させ，「オロシ(チ)」て，食べると強烈な刺激があることから 『出雲おろち大根』と命名しました⑤ 「出雲そば」をはじめ，いろいろな料理の薬味として， 出雲地域の特産品として，全国普及を目的に，島根大学にて 品種改良と栽培，辛味の追及に関する研究を進めています。