故郷の名産品澪つくし使ってニンニク醬油6・29

野口農園史上最大のニンニク収穫5・29

ニンニクは六国見山産、焼酎漬けにも挑戦

　6月29日、今年も六国見山の畑で有機・無農薬で栽培したニンニクを使ってニンニク醤油を作った。いつもの年と違うのは醤油だ。故郷（千葉県香取郡）の入正醤油の名産品「澪つくし」（純・天然醸造の醤油）を使った。自家製の赤トウガラシも初めて使った。故郷と六国見山のコラボレーションだ。ニンニク醬油は様々な料理に使える。自己免疫力のアップに役立つだろう。

「澪つくし」は通行する船に、通りやすい深い水脈を知らせるために水路に立てた杭のこと。純・天然醸造の醤油「澪つくし」の名前は、入正醤油が朝のＮＨＫドラマ「澪つくし」のロケ地となったことにちなんだ。女優の沢口靖子さんが、このドラマのヒロインとして出演、一躍有名になった。

今年、純・天然醸造の醤油「澪つくし」を使ったのは入正醤油の多田庄兵衛から「売るほどあります」と言って沢山、送ってもらったからだ。東日本大震災発生から10年の節目を迎えた今年3月、わたしの次男野口玲が写真集「こぼれおちる、光の粒のようなもの」（定価2000円、税込み）を出版した。お世話になった方々に贈答した。その中の一人が多田社長で、「澪つくし」はそれに対するお礼だった。写真集は8年かにわたってフクシマを取り続けた写真の集大成である。

　梅酒を作った際、焼酎が少し余ったのでニンニクの焼酎漬けも作った。梅酒の梅はもちろん六国見山産だ。