「竹波（ちくは：磯料理、江ノ島）

◎舌の上でとろけた「ひみの寒ブリ」の刺身
　「富山湾、氷見港　ひみ寒ぶり」の案内板に心ひかれて、「ひみの寒ブリ」の刺身を注文した。見事に脂が乗っていた。口に入れると舌の上でとろけた。反射的に長崎県の五島の寒ブリの味を思い出した。もう、３０年以上も前になる。長崎に勤務していたとき、妻の実家でお正月にいただいた。大の魚好きなので、美味しい魚の記憶は時間が経っても、鮮明に残っている。
　磯料理の「竹波（ちくは）」は、国道１３４号線沿い、新江ノ島水族館前にある。１２月２４日のクリスマスイブの夜、江ノ島の花火を見た後立ち寄った。キンメダイの煮付け定食も食べた。こちらも質、量、いずれも申し分なかった。魚好きなら一度は足を運んでも損のない店だ。



▽頼りになるのは地元の常連さん
　店主は福島照重さん。２２歳の時に父の店を継いだ。以来、２０年間、この店を切り盛りしている。「店を継いだときはいやいやだった。でも、２６歳の時に、これが自分の進む道だと思いました」。魚を見る目は確かだ。「ここで寒ブリを食べたら、また来年もここに来て食べたいと思ってもらえるようなレベルの高い寒ブリを仕入れています」
　新江ノ島水族館のオープンの伴い、観光客が店を訪れるようになった。「これは痛しかゆしです。観光客が求めるているのは早くて、安くて、量が多い。でも、いい魚はそれなりに値段が張るんです。頼りになるのは、やはり地元の常連さんですね。これからもこうした常連さんを大切にしていきたいと思っています」