トラットリア フォンテで誕生日ランチ：元気に75歳（下）

激ウマ！江の島産赤舌平目と野菜のハーブバター

 　数年来、7月28日の誕生日は明王院の護摩法要に参列後は、岐れ道交差点オ近くのオーガニック食材のイタリア料理店「トラットリア　フォンテ」（TEL0467-67-7796）で妻と一緒にバースデイランチをいただくのが習わしとなっている。

 これは店主夫妻が六国見山の畑仲間であり、食材が良質で、料理のセンスが抜群にいいからだ。「トラットリア　フォンテ」の料理は優しく、美しく、美味しい。この日も六国見山の畑で自然農法によって育てた自家製野菜をふんだんに使い、心を込めて作ってくれたイタリア料理を満喫させてもらった。

店主の原貴之さんと奥さんの千夏さん

 

 　連日、30度越えの暑さが続いている。こうした中で、護摩法要の炎でヒートアップした明王院の本堂に1時間余りいた。喉がカラカラになった。冷たいビールでのどを潤し、キンキンに冷えたシチリア産の白ワインで極上の料理を味わう。ささやかではあるが、質的に極めて贅沢な至福の時間を過ごすことができた。原夫妻の心遣いに深く感謝したい。

 

前菜（北鎌倉フォンテ畑野菜使用）

ツルムラサキのマリネ、ミニ人参の手作り豆乳マヨネーズ、胡瓜とトマトの鵠沼魚醤マリネ、焼き茄子の冷製、鎌倉しらすのミニブルスケッタ風（鎌倉産麦で焼いた自家製パン）

ビールはハートランド

パスタ

江の島産キメジマグロのスモーク、ワインはシチリアの地ぶどう白

 スパゲッティ

カラスミ、畑の島オクラ、畑の世界一トマト（固定種）、バジル

 メーンデッシュ

江の島産赤舌平目と野菜のハーブバター

 デザート

オーガニックチョコのチョコラータ、くるみと自家製リコッタチーズのケーキ、手作りバニラアイスクリーム、オーガニックコーヒー

 パスタ、マカロニ、スパゲッティの違い（食の豆知識より転載）

…パスタとは、イタリア語で「小麦粉を練って作った食品の総称」のことで、スパゲッティはパスタの中でも小麦粉を練って細長くしたものを指します。パスタには数百種類もあると言われており、ペンネ(両端が斜めにカットされたペン先の形)、ラザニア（平たいシート状）、フェットチーネ(幅広の麺)、カネロニ(円筒の形)、フジッリ(らせん状の形)、ファルファッレ(ちょうネクタイの形)、コンキリエ(貝殻の形)などはご存じではないでしょうか。,,日本でも多くの種類が市販されています。以前の日本農林規格(JAS)では、マカロニ類の規格として定義されていました。マカロニ2.5mm以上の太さの管状またはその他の形状(棒状または帯状のものを除く)に成形したもの…