六国見山の畑芋煮会に向けて里芋掘り上げ12・5

　12月5日、六国見山のサトイモを少しまとめて掘り上げた。二日後（7日）の定例手入れ後の畑ランチは芋煮会をする予定で、掘り上げたサトイモはこの芋煮会に畑の分けつネギとともに使用する。芋煮会には畑仲間の「トラットリア　フォンテ」の原千夏さんが主宰する「自然農フォンテ畑倶楽部」メンバー（参加予定者・現時点で10人）も合流する。手入れ参加者を10人と想定して20人分の芋煮を作る予定だ。サトイモの掘り上げは原さんが手伝ってくれた。

今年は酷暑、雨不足でサトイモが不作だった。去年なら二株掘れば20人分賄えたが、ことしは様子が違った。それでも10株程度掘って、参加者にサトイモを満喫してもらうだけの量は確保した。食材の準備は料理研究家の土井善晴さんの芋煮レシピのレシピを参考にした。土井善晴さんのレシピにあるサトイモは1個50グラムだが、用意するサトイモはその倍、あるいは倍近くのの重さがある。写真上のサトイモが104グラム、下が78グラムだ。

料理研究家の土井善晴さんの芋煮レシピ

材料(6～7人分)

・里芋12コ（約600g）・牛切り落とし肉300g・こんにゃく1枚（330g）・ごぼう1本

・ねぎ2本【煮汁】・みそ80g・酒カップ1・水カップ6・みりん大さじ2・しょうゆ大さじ約2

　畑には今年初めての霜が降りていた。