和食処「いろり屋杢」－熟年がくつろげる空間－三浦郡葉山町

　手作り、手仕上げ、手仕事に徹した家具作りを基本理念に掲げた工房杢（牛嶋保夫代表)の直営店だ。２００６年にオープンしたばかり。場所は湘南国際村入り口近くの道路沿いにある。「家具屋だから実際に家具を使っているところを見せたかった。ショールームを兼ねている。それと常々、熟年がゆっくりと日本のご飯を食べながら語り合うたまり場がほしいと思っていた。葉山は食材が豊富なので、地産地消が可能だ。魚は朝、近くの佐島港に水揚げされたものを買い出しに行く。肉は葉山牛。千枚田もある。地元野菜もたっぷりある。『工房杢』では家具はほとんど国産材を使っている。『工房杢』も『いろり屋杢』もコンセプトは同じ。その土地でできたものはそこに住んでいる人間のフィーリングに合う」。牛嶋代表の開店の弁である。


■和食処「いろり屋杢（もく）」
〒240-0115　神奈川県三浦郡葉山町上山口２５５９－４
ＴＥＬ/ＦＡＸ　０４６－８７８－９１５３

＊メニュー
　昼のコース（営業時間：１２：００～１５：００）
　桜　１５００円　さつき　２０００円（税別）

　夜のコース（営業時間：１７：００～２２：００）
　竹　２５００円　松　３０００円（税別）

＊定休日　木曜日
　
＊交通：京浜急行バス
　　JR「逗子」駅又は京急「新逗子」駅～「衣笠」駅間　新沢バス停近く
　　（駐車場完備）

　一度行きたいと思っていたが、なかなかチャンスがなかった。２月９日、そのチャンスが巡ってきた。牛嶋さんに神奈川新聞の連載企画「団塊探偵団」への登場をお願いしたら、快諾を得た。この日午後４時にＪＲ逗子駅に迎えに来てもらって、工房でインタビューした後、「いろり屋杢（もく）」 を訪れた。店内の机、椅子などの調度品はすべて牛嶋さんの自信作。いい雰囲気である。気持ちが落ち着く。これは牛嶋さんの作品に触れる度に味わう感覚である。「手作りだから。機械じゃ無理。それと材料となる木の質だね」と牛嶋さん。木へのこだわりが半端ではない。工房杢の主材の1つ楢は毎年北海道（旭川）へ足を運び、市場で入札に参加し購入しているし、 欅１枚板は全国の仕入れルートへ直接足を運び、お客のご希望する板を探して仕入れている。
　店内には炭火で焼いている新鮮な海タナゴとサヨリの香ばしい匂いがしてきた。この匂いは新鮮な魚しか発することが出来ない独特のものだ。今まで、こんなに大きな海タナゴは見たことがない。しっかり、脂が乗っていた。甘い。刺身も凄かった。歯ごたえがなんともいえない。葉山牛も野菜ももちろん、美味しかった。牛嶋さん、それに常連の団塊のご夫妻との話も弾んだ。値段もリーズナブル。酒好き、魚好きの人にお勧めの店である。