光泉―あの小津監督も愛した江戸風稲荷すし―

　いなりずしの名店です。お店に入った瞬間、米酢の甘酸っぱいほのかな香りにまず鼻腔が反応します。それがじわりじわりと口から胃の方に伝わって、いやおうなしに食欲をそそられます。順番を待つのがもどかしくなります。開店は昭和二十六年（一九五一年）。江戸時代から続いた東京・千住のいなりずしの老舗「寿々木や」（店主の奥さんの母親の実家）の味を復活させ、現在に至っています。メニューは開店以来、いなりずしとのり巻のみ。
　「これ以上、手を広げたら手抜きになります」。職人気質の店主のこだわりです。美味しさの秘密は、油揚げと酢飯にあります。油揚げは鎌倉市内の老舗豆腐店が一枚一枚丁寧に手揚げしています。「柔らかさと香りが全然違います」。酢飯は砂糖を使わず、米酢とあら塩で味付けしてあるのでさっぱりとしています。生前、小津安二郎監督も光泉のファンでした。土・日曜日はあっという間に売れ切れてしまいます。早めの来店が無難です。
ＭＡＰ　
所　〒247-0062　神奈川県鎌倉市山ノ内501
営　10:00～17:00（売り切れ次第閉店）
休　火曜日
電話0467-22-1719
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主な商品
いなりずし650円　いなりずしとのり巻きセット　650円